Nuestro Blog
Explorá nuestra visión, nuestras plantas y los sabores que nos inspiran.
Aromas del monte: 5 plantas nativas que no sabías que eran tan fragantes
Cinco especies del monte uruguayo cuyas hojas guardan aceites esenciales. Lo que la ciencia describió de ellas, y lo que todavía nadie escribió.
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¿Qué es un bitter y por qué deberías probar el de pitanga?
Qué es técnicamente un bitter, de dónde salió, cómo casi desaparece en el siglo XX, y qué se sabe de la pitanga uruguaya.
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Botánica en casa: ideas para acercarte a la flora uruguaya
Qué especies nativas entran de verdad en una maceta uruguaya, cuáles no, y dónde ver monte nativo sin cultivar nada.
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Detrás de cada botella: cómo cuidamos cada paso del proceso
Del monte a la botella, paso por paso. Nueve corridas de alambique, treinta días de descanso, y una forma de volver siempre a los mismos lugares.
Leer más →Filtrado con carbón activado: qué hace, y qué no, en un alcohol base
Cómo funciona de verdad la adsorción, por qué no es un colador de moléculas y qué se busca al filtrar el alcohol antes de destilar botánicos.
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Gin artesanal vs. gin industrial: lo que nadie te cuenta
La diferencia entre una destilería chica y una grande no está en los ingredientes. Está en el alambique y en el orden de las operaciones.
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El gin desde los ojos de un chef: sabores para paladares exigentes
Qué le pasa al alcohol y a los aromáticos cuando cocinás con un destilado botánico, con los números publicados.
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Un regalo con sentido: ¿es el gin el nuevo vino?
Qué dicen los datos del mercado del gin en la última década, y en qué se parece de verdad un destilado botánico a un vino.
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Gin Patrimonio: un homenaje líquido al bosque uruguayo
Ocho plantas del monte nativo, sólo las hojas, cada una destilada por separado. Qué hay adentro de la botella y cómo llegó ahí.
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Historias del monte: relatos detrás de nuestras plantas nativas
De dónde salieron los nombres criollos del monte uruguayo, qué usos quedaron documentados y qué registró la etnobotánica del país.
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¿Qué significa realmente ser una marca artesanal y sustentable?
Dos palabras que casi nadie explica. Qué quieren decir, y con qué las sostenemos nosotros.
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Los maridajes ideales para cada tipo de gin
Los estilos de gin que existen de verdad, con su definición legal cuando la tienen, y qué cambia en la copa según con qué lo acompañes.
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Monte nativo: identidad, cultura y biodiversidad en una copa
Cuánto monte nativo queda en Uruguay, de qué tipos es, quién lo mide y en qué estado está. Con los números del MGAP.
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¿Qué es un hidrolato y cómo se usa en gastronomía y coctelería?
El agua que queda cuando destilás una planta. Qué es exactamente, por qué no es lo mismo que un aceite esencial, y por qué no todos se pueden tomar.
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¿Por qué revalorizar el monte es también cuidar nuestra cultura?
Qué pasó con el monte nativo uruguayo desde la colonia hasta hoy: cuánto había, cuánto se perdió, qué cambió en 1987 y en qué punto está ahora.
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Cómo revalorizar las plantas de Uruguay desde tu cocina
Qué especies nativas tienen uso alimentario documentado, qué parte de cada una, y cuáles no hay que llevarse a la boca.
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Talleres "Espíritu Nativo": conectando con las plantas desde la raíz
Cómo se llega al nombre de una planta sin tener la flor delante: claves, filotaxis, corteza y olor.
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Turismo sensorial: recorré Uruguay a través de sus aromas
Cómo llega un olor de la nariz al cerebro, qué dice la evidencia sobre el fenómeno de Proust, y qué crece en cuatro ambientes uruguayos.
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Redescubriendo Uruguay a través del gusto y el aroma
Los frutos que sí son nativos del Uruguay, cuándo se consiguen y qué se hace con ellos.
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