¿Qué es un bitter y por qué deberías probar el de pitanga?
Puede que ya lo hayas visto en cartas de coctelería, o incluso lo hayas probado sin darte cuenta. Pero… ¿qué es exactamente un bitter? Y más importante aún: ¿por qué nuestro bitter de pitanga es una joyita que vale la pena conocer?
¿Qué es un bitter?
Un bitter es una bebida alcohólica altamente aromática, concentrada y amarga, que se utiliza en pequeñas dosis para dar complejidad a los cócteles. No se bebe sola: se agrega gota a gota o en dash a bebidas más suaves como gin, whisky o vermouth.
Tradicionalmente, los bitters se elaboran con hierbas, raíces, cortezas y frutas maceradas en alcohol. Son parte fundamental de tragos clásicos como el Old Fashioned o el Negroni.
Nuestro giro: bitter de pitanga
En Espíritu Nativo decidimos reinterpretar este clásico usando una fruta autóctona: la pitanga. Su perfil es complejo: frutado, algo ácido, con un dejo herbáceo que la hace perfecta para mezclas refinadas. Además, tiene un valor simbólico y territorial que conecta con lo que somos.
¿Cómo usarlo?
- Agregalo a tu gin tonic: unas gotas bastan para cambiar el juego.
- En tragos sin alcohol: mezclalo con soda, hidrolatos y frutas.
- Como toque final: unas gotas sobre un trago ya servido pueden realzar todos los aromas.
Una herramienta, no un adorno
El bitter es una forma de intervenir una bebida con precisión. Y el de pitanga, además de sabor, aporta identidad. Porque no se trata solo de agregar algo amargo: se trata de contar una historia en cada copa.
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